¡Hola, Lykkers! ¿Estás listo para preparar algo delicioso y comenzar tu día con una explosión de sabor?

Estamos ansiosos por compartir esta receta fácil y deliciosa de panqueques esponjosos de frambuesa que seguramente impresionarán a cualquiera en la mesa del desayuno.

Los ingredientes que necesitamos

¡Reunir los ingredientes es la mitad de la diversión! Esto es lo que necesitaremos para nuestra obra maestra de panqueques de frambuesa:

• 1 taza de harina común (150 gr)

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de levadura en polvo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 taza de leche (podemos usar leche de almendras o cualquier alternativa que prefieras) (250 gr)

• 1 huevo grande

• 2 cucharadas de mantequilla derretida (más un poco más para cocinar)

• 1 taza de frambuesas frescas (o congeladas, si es lo que tienes a mano) (80 gr)

• Jarabe de arce y azúcar en polvo para servir (opcional, ¡pero lo recomendamos encarecidamente!)

¡A cocinar!

Ahora que tenemos nuestros ingredientes listos, ¡comencemos con el proceso de cocción!

Paso 1: Mezclar los ingredientes secos

Comenzaremos batiendo los ingredientes secos. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Mezclarlos bien garantiza que nuestros panqueques sean livianos y esponjosos.

Paso 2: Combina los ingredientes húmedos

En otro bol, mezclaremos la leche, el huevo y la mantequilla derretida hasta que todo esté bien mezclado. ¡Aquí es donde ocurre la magia! Cuando añadimos los ingredientes húmedos a los secos, es fundamental combinarlos hasta que no queden puntos secos. No pasa nada si quedan algunos grumos, ya que mezclar demasiado puede hacer que los panqueques queden duros y queremos que queden suaves y tiernos.

Paso 3: Incorpora las frambuesas

¡Aquí viene la mejor parte! Incorporamos suavemente las frambuesas frescas. Si usamos frambuesas congeladas, podemos añadirlas directamente a la masa. Solo recuerda que pueden dar un poco de color a la masa, ¡pero eso solo le da más encanto!

Paso 4: Calienta la plancha

Calentamos nuestra plancha o sartén antiadherente a fuego medio y añadimos un poco de mantequilla. Queremos que chisporrotee un poco, es decir, que sea la temperatura perfecta para cocinar nuestros panqueques.

Paso 5: Cocina los panqueques

Una vez que la sartén esté caliente, ¡es hora de sacar la masa! Con una taza medidora de 1/4 de taza, vertemos la masa en la sartén. Si queremos que nuestros panqueques queden aún más esponjosos, los tapamos y los cocinamos durante unos 2-3 minutos. Cuando se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes, es hora de darles la vuelta y cocinarlos durante 1-2 minutos más del otro lado.

Paso 6: ¡Sirve y disfruta!

Una vez que nuestros panqueques estén dorados, los apilamos en un plato y los rociamos con jarabe de arce. Una pizca de azúcar en polvo agrega un toque de dulzura y un hermoso acabado. ¡No olvides decorar con algunas frambuesas adicionales para ese toque de color impresionante!

Estos panqueques de frambuesa son una manera deliciosa de comenzar cualquier día, ¡y esperamos que disfrutes haciéndolos tanto como nosotros! Perfecta para fines de semana perezosos o brunchs especiales, esta receta seguramente se convertirá en una favorita en tu cocina. Así que toma tu bol, sé creativo y hagamos que la magia del desayuno suceda juntos.

¡Feliz cocina, Lykkers!