En los últimos años, el matcha ha ganado popularidad y se ha convertido en un favorito entre los entusiastas del té y los consumidores preocupados por la salud.

Este vibrante polvo verde, con su perfil de sabor único y numerosos beneficios para la salud, se ha abierto camino en todo, desde las ceremonias tradicionales del té hasta los cafés con leche y los productos horneados de moda.

¿Qué es el matcha?

El matcha es un polvo fino elaborado a partir de hojas de té verde cuidadosamente producidas y procesadas. El matcha es una forma más concentrada de té verde que contiene más minerales y antioxidantes que el té verde convencional, ya que las hojas se ingieren enteras en lugar de remojarlas y desecharlas.

¿Cómo se elabora el matcha?

La producción de matcha de alta calidad es un proceso meticuloso que implica varios pasos:

1. Cultivo: las plantas de té destinadas a la producción de matcha se cultivan a la sombra durante unos 20 a 30 días antes de la cosecha. Este proceso aumenta la producción de clorofila, lo que le da al matcha su color verde vibrante y aumenta su contenido de aminoácidos.

2. Cosecha: solo las hojas más jóvenes y tiernas se seleccionan a mano para la producción de matcha.

3. Cocción al vapor: las hojas se cuecen al vapor rápidamente para evitar la oxidación, lo que preserva su color verde y sus propiedades nutricionales.

4. Secado: las hojas se secan y se conocen como "tencha" en esta etapa.

5. Desvenado y despalillado: se eliminan los tallos y las venas de las hojas secas.

6. Molienda: las hojas se muelen en piedra hasta obtener un polvo fino. Este proceso es lento y cuidadoso para garantizar que las hojas no se calienten, lo que podría afectar el sabor y el contenido nutricional.

El resultado es un polvo fino de color verde brillante que está listo para batirse en agua caliente o usarse en diversas aplicaciones culinarias.

Marcas de matcha recomendadas

1. Té Ippodo - Ummon-no-mukashi

Precio: alrededor de $80 por 40 g

Características:

• Matcha ceremonial de alta calidad

• Color verde vibrante

• Sabor suave y rico con un equilibrio de dulzura y umami

• Procedente de Uji, Kioto, una región famosa por su producción de té

Ippodo es una respetada empresa de té japonesa con una historia que se remonta a 1717. Su Ummon-no-mukashi es un matcha ceremonial de primera calidad, perfecto para la preparación tradicional o para quienes buscan la experiencia de la más alta calidad.

2. Matcha orgánico Encha - Grado ceremonial

Precio: alrededor de $39 por 60 g

Características:

• Certificado orgánico por el USDA

• Hojas de la primera cosecha

• Textura suave y cremosa con un sabor naturalmente dulce

• Procedente de Uji, Kioto

Encha ofrece matcha orgánico de alta calidad a un precio más accesible. Su grado ceremonial es adecuado para la preparación tradicional, pero lo suficientemente versátil para café con leche y usos culinarios.

Ya sea que te atraiga el matcha por sus beneficios para la salud, su sabor único o su importancia cultural, no se puede negar que este polvo de té verde ha tenido un impacto significativo en la escena mundial de las bebidas. Desde las ceremonias tradicionales del té hasta los cafés modernos, el matcha continúa cautivando a los amantes del té y a los entusiastas de la salud por igual. Entonces, ¿por qué no probar el matcha?