¡Hola, Lykkers! Disfruta de la experiencia definitiva de chocolate con este Pastel de mousse de chocolate, un delicioso postre que combina tres capas de puro placer chocolatoso.

Este pastel cuenta con una base de chocolate húmedo, una mousse de chocolate ligera y aireada, y un rico ganache de chocolate, cada bocado se derrite en tu boca con una explosión de sabores.

Ingredientes

1. Para la base de pastel de chocolate

- 1 taza de aceite vegetal

- 1 taza de azúcar granulada

- 1 taza de azúcar morena

- 3 huevos grandes

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 taza de crema agria

- 1 ¾ tazas de harina para todo uso

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1 cucharadita de sal

- 1/3 taza de fécula de maíz

- 3/4 taza de cacao en polvo holandés

- 1 taza de café caliente

2. Para la mousse de chocolate

- 200g de chocolate oscuro (70% cacao)

- 200g de chocolate con leche

- 6 yemas de huevo grandes

- 2 cucharaditas de gelatina sin sabor en polvo

- 2 cucharadas de agua fría

- 2 tazas de crema espesa (divididas)

- 4 claras de huevo grandes

- 1/4 cucharadita de cremor tártaro

- 1/2 taza de azúcar granulada

3. Para el ganache de chocolate

- 1 taza de crema espesa

- 200g de chocolate oscuro finamente picado

Instrucciones

Haciendo la base de Pastel de Chocolate

1. Preparar la masa:

Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y forra un molde desmontable de 9 pulgadas.

En un bol grande, bate el aceite vegetal, el azúcar granulada, el azúcar morena, los huevos, el extracto de vainilla y la crema agria hasta que esté suave.

En un bol aparte, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la fécula de maíz y el cacao en polvo holandés.

Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo hasta que se combinen.

Mezcla lentamente el café caliente hasta que la masa esté suave y bien incorporada.

2. Hornear:

Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego retíralo del molde y déjalo enfriar completamente en una rejilla.

3. Nivelar y remojar:

Una vez enfriado, corta la parte superior del pastel para crear una superficie nivelada.

Mezcla 1/4 taza de café caliente con 1 cucharada de cacao en polvo y vierte esta mezcla sobre el pastel para remojarlo, asegurando una textura húmeda y tierna.

Haciendo el mousse de chocolate

1. Derretir el chocolate:

Pica el chocolate oscuro y el chocolate con leche y colócalos en un bol resistente al calor sobre agua hirviendo, removiendo ocasionalmente hasta que se derrita y esté suave.

Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

2. Incorporar las yemas de huevo:

Bate las yemas de huevo en el chocolate derretido, una a la vez, asegurándote de que cada yema esté completamente incorporada antes de agregar la siguiente.

3. Preparar la gelatina:

Espolvorea la gelatina sobre el agua fría en un bol pequeño y deja que se hidrate durante unos minutos hasta que esté gelatinosa.

Calienta 1/2 taza de crema espesa en una cacerola pequeña hasta que esté caliente, luego bate la gelatina hidratada hasta que se disuelva completamente.

Bate lentamente esta mezcla en la mezcla de chocolate y yema de huevo.

4. Hacerla esponjosa:

Bate la crema espesa restante hasta que forme picos firmes.

En otro bol, bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que estén espumosas, luego agrega gradualmente el azúcar, batiendo hasta que forme picos firmes.

Incorpora suavemente la crema batida y luego el merengue en la mezcla de chocolate, cuidando de no desinflar la mousse.

5. Montaje del pastel

1. Preparar el molde:

Forra los lados del molde desmontable con acetato para crear un collar de pastel.

2. Colocar el mousse:

Vierte la mousse de chocolate sobre la base de pastel nivelada, alisando la parte superior con una espátula.

Refrigera el pastel durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que la mousse se asiente completamente.

Haciendo el ganache de chocolate

1. Calentar la crema:

En una cacerola pequeña, lleva la crema espesa a fuego lento.

Vierte la crema caliente sobre el chocolate oscuro finamente picado y deja reposar durante un minuto antes de remover hasta que esté suave y brillante.

2. Cubrir el pastel:

Una vez que la mousse esté firme, retira el pastel del molde desmontable y quita el acetato.

Vierte el ganache sobre la parte superior del pastel, permitiendo que gotee por los lados.

Toques finales

Deja que el ganache se asiente antes de servir. Corta y disfruta de las ricas capas de chocolate en este decadente pastel de mousse de chocolate.

Con su rica y húmeda base de pastel de chocolate, su relleno aireado de mousse y su cobertura de ganache decadente, este Pastel de Mousse de Chocolate es el epítome de la indulgencia chocolatera. Lykkers, disfruten de cada delicioso bocado y saboreen el encantador viaje a través de las capas del cielo de chocolate.