Cuando hablamos de platos italianos clásicos, el Parmigiana di Melanzane (también conocido como Parmigiana) destaca como una delicadeza veraniega favorita.

Este plato rico y sustancioso, compuesto por capas de berenjena frita, salsa de tomate picante y queso derretido, es un alimento reconfortante que puede hacer que cualquier comida sea especial.

Esta receta te guiará a través del proceso de crear una auténtica Parmigiana di Melanzane que seguramente impresionará a tus invitados.

Ingredientes

- 3 berenjenas grandes

- 1 litro de salsa de tomate (mejor si es casera)

- 250g de queso mozzarella, en rodajas

- 100g de queso Parmigiano-Reggiano rallado

- Hojas frescas de albahaca

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo total: 1 hora y media

Receta paso a paso

1. Prepara las berenjenas:

Comienza cortando las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Coloca las rodajas en una bandeja grande, espolvoréalas con sal y déjalas reposar durante unos 30 minutos. Este proceso ayuda a eliminar el amargor y el exceso de humedad de las berenjenas. Después de 30 minutos, enjuaga las rodajas con agua fría y sécalas con un paño de cocina.

2. Fríe las berenjenas:

En una sartén grande, fríe las rodajas de berenjena en una cantidad generosa de aceite de oliva, en tandas. Cuando estén doradas por ambos lados, pásalas a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.

3. Prepara la salsa de tomate:

En una sartén aparte, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva y agrega los dientes de ajo. Una vez que el ajo esté fragante y dorado, retíralo de la sartén y agrega la salsa de tomate. Sazona con sal y pimienta y deja hervir a fuego lento durante unos 15 minutos. Añade un puñado de hojas de albahaca fresca para darle más sabor.

4. Prepara la Parmigiana:

Precalienta tu horno a 180°C (350°F). En una fuente para horno, extiende un poco de salsa de tomate en el fondo, luego coloca una capa de rodajas de berenjena frita. Cubre las berenjenas con más salsa de tomate, seguido de rodajas de mozzarella y un poco de queso Parmigiano-Reggiano rallado. Repite las capas hasta usar todos los ingredientes, terminando con una capa de salsa de tomate y una generosa capa de Parmigiano-Reggiano.

5. Horneado:

Hornea la Parmigiana en el horno precalentado durante unos 30 minutos, o hasta que la parte superior esté burbujeante y dorada. Deja que se enfríe un poco antes de servir.

Opción más ligera:

Si prefieres una opción más ligera, en lugar de freír las berenjenas, úntalas con aceite de oliva y hornéalas hasta que estén tiernas. Esto reducirá el contenido calórico general sin sacrificar el sabor.

La Parmigiana di Melanzane es un clásico atemporal de la cocina italiana que captura la esencia del verano con sus ingredientes frescos y sabores ricos. Esta receta, con pasos claros y resultados deliciosos, te ayudará a llevar un toque de Italia a tu mesa.

¡Buon appetito, Lykkers!