Esta sencilla receta de macarons franceses crea una tanda de galletas delicadas y deliciosas que se derretirán en tu boca. ¡Ay, hemos incluido todos nuestros consejos aquí para ayudarte!

Estos macarons franceses son un regalo maravilloso para compartir con amigos y familiares. También agregan un toque hermoso a cualquier plato para que los invitados disfruten. Si bien pueden ser un poco difíciles de perfeccionar, una vez que domines la preparación de macarons, ¡te volverás adicto!

CÓMO HACER MACARONS

Ingredientes para las galletas:

- 100 g (aproximadamente 3 grandes) de claras de huevo, a temperatura ambiente

- 140 g (1 1/2 tazas) de harina de almendras

- 90 g (poco menos de 1/2 taza) de azúcar granulada

- 130 g (1 taza) de azúcar en polvo

- 1 cucharadita (5 mL) de extracto de vainilla

- 1/4 cucharadita (800 mg) de cremor tártaro

Ingredientes para la crema de mantequilla:

- 1 taza (226 g) de mantequilla sin sal, ablandada

- 5 yemas de huevo

- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 3 cucharadas (30 mL) de agua

- 1 pizca de sal

Instrucciones

Instrucciones para los macarons:

1. Prepare los ingredientes secos:

- Tamice el azúcar en polvo y la harina de almendras en una Bol.

2. Batir las claras de huevo:

- En un bol muy limpio, añadir las claras de huevo a temperatura ambiente.

- Utilizar una batidora eléctrica para batir las claras de huevo hasta que estén espumosas.

- Añadir el crémor tártaro y añadir lentamente el azúcar granulada mientras se sigue batiendo.

3. Incorporar los sabores:

- Añadir el colorante alimentario (si se desea) y el extracto de vainilla a la mezcla de claras de huevo.

- Seguir batiendo hasta que se formen picos firmes.

4. Incorporar los ingredientes secos:

- Comenzar a incorporar suavemente un tercio de los ingredientes secos tamizados.

- Incorporar con cuidado los ingredientes secos restantes hasta que se integren.

- La mezcla debe tener una consistencia fluida como lava.

5. Preparar para la manga pastelera:

- Transferir la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda mediana.

6. Colocar y asentar:

- Colocar porciones de masa de una pulgada sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

- Golpear la bandeja para hornear sobre la mesada varias veces para liberar las burbujas de aire.

- Deja que los macarons con la manga pastelera reposen a temperatura ambiente durante unos 40 minutos.

7. Hornea:

- Precalienta el horno a 300 °F (150 °C).

- Hornea los macarons durante 12 a 15 minutos, girando la bandeja para hornear a la mitad del tiempo (después de 7 minutos).

8. Enfría y arma:

- Deja que los macarons se enfríen por completo en la bandeja para hornear antes de retirarlos con cuidado.

- Combina conchas de tamaño similar para crear pares para el relleno.

¡Estos pasos te ayudarán a crear hermosos y deliciosos macarons franceses!

Instrucciones para el relleno de crema de mantequilla francesa:

1. Prepara el jarabe de azúcar:

- En una cacerola mediana, combina el azúcar granulada y el agua.

- Calienta a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

- Aumenta el fuego a medio-alto y lleva la mezcla a ebullición.

2. Batir las yemas de huevo:

- Coloca las yemas de huevo en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir.

- Bate las yemas de huevo hasta que estén espesas y espumosas.

3. Prepara el jarabe de azúcar:

- Cocina la mezcla de azúcar y agua hasta que alcance 240 °F (115 °C) en un termómetro para dulces.

- Retira inmediatamente el jarabe del fuego.

4. Incorpora el jarabe de azúcar:

- Con la batidora funcionando a velocidad media, vierte lentamente el jarabe de azúcar caliente en el tazón con las yemas de huevo.

- Continúa mezclando hasta que el fondo del tazón se sienta frío al tacto y la mezcla de yemas se haya enfriado a temperatura ambiente.

5. Agrega la mantequilla:

- Agrega gradualmente la mantequilla ablandada sin sal, un cubo a la vez, dejando que cada pieza se incorpore por completo antes de agregar la siguiente.

- Continúa mezclando hasta que se haya agregado toda la mantequilla y la crema de mantequilla esté suave y cremosa, lo que generalmente demora entre 5 y 6 minutos.

6. Sabor y color:

- Agrega extracto de vainilla y una pizca de sal a la crema de mantequilla.

- Si lo deseas, agrega colorante para alimentos para lograr el tono deseado.

7. Termina de mezclar:

- Mezcla la crema de mantequilla durante uno o dos minutos más para asegurarte de que todo esté bien combinado y la textura sea suave.

Tu relleno de crema de mantequilla francesa ahora está listo para usarse como sándwich entre las cáscaras de macarrones enfriadas. ¡Disfruta armando tus deliciosos macarrones!

Instrucciones para el armado

1. Rellena los macarons:

- Utiliza una manga pastelera para aplicar el relleno sobre el lado plano de la mitad de las cáscaras de macarons.

2. Crea sándwiches:

- Presiona suavemente las cáscaras de macarons restantes sobre las rellenas para formar sándwiches.

3. Envejece los macarons:

- Coloca los macarons armados en un recipiente hermético.

- Refrigéralos durante 1 a 3 días para permitir que el relleno ablande las cáscaras en el interior.

Siguiendo estos pasos, te asegurarás de que tus macarons estén bien rellenos y envejecidos a la perfección, mejorando su textura y sabor.

Lykkers, ¡esperamos que esta guía te haya inspirado para embarcarte en tu viaje de elaboración de macarons! Ya seas un novato o un panadero experimentado, dominar estas delicadas delicias puede ser gratificante y agradable.

¿Has intentado hacer macarons antes o será tu primer intento? Nos encantaría conocer tus experiencias y cualquier consejo que tengas para perfeccionar estas delicadas galletas. ¡No dudes en compartir tus ideas con nosotros en los comentarios a continuación!