¡Hola, Lykkers! Hoy vamos a sumergirnos en un delicioso y reconfortante manjar del corazón de Europa del Este: el Vatrushka. Este encantador pastel es un abrazo cálido para tus papilas gustativas, perfecto para un desayuno dulce o una merienda por la tarde.

Tiene una masa suave y mantequillosa y un relleno de queso cremoso que es simplemente irresistible. ¿Listos para hornear algo increíble? ¡Comencemos!

Receta de Vatrushka

Ingredientes

Para la masa

- 3 ½ tazas de harina común

- 1 paquete (2 ¼ cucharaditas) de levadura seca activa

- ¼ taza de azúcar

- 1 taza de leche (tibia)

- 1/3 taza de mantequilla (ablandada)

- 1 huevo grande

- ¼ cucharadita de sal

Para el relleno

- 1 taza de requesón o ricota

- 1 yema de huevo

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

- ½ taza de pasas o grosellas (opcional)

Para la cobertura (opcional)

- Azúcar en polvo para espolvorear

Instrucciones

1. Prepara la masa

Mezcla la leche tibia, el azúcar y la levadura en un recipiente grande. Deja reposar durante unos 5 a 10 minutos hasta que esté espumosa. Agrega la mantequilla ablandada, el huevo y la sal. Añade la harina poco a poco hasta que se forme una masa suave. Amasa sobre una superficie enharinada durante unos 5 minutos o hasta que esté suave y elástica.

2. Deja que suba

Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrelo con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que doble su tamaño.

3. Prepara el relleno

Mientras la masa reposa, combina el queso, la yema de huevo, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol. Si vas a usar pasas o grosellas, agrégalas también.

4. Da forma a los pasteles

Una vez que la masa haya subido, golpéala para desinflarla y divídela en 8-10 piezas iguales. Forma una bola con cada pieza y luego aplánala en un círculo pequeño. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de queso en el centro de cada círculo. Aprieta los bordes de la masa alrededor del relleno para formar un pequeño saquito.

5. Hornea

Precalienta el horno a 375°F (190°C). Coloca los pasteles formados en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Déjalos reposar otros 15 minutos y luego hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.

6. Toque final

Una vez salgan del horno, deja enfriar ligeramente antes de espolvorear con azúcar en polvo si lo deseas.

Consejos para un Vatrushka perfecto

- Leche tibia: asegúrate de que la leche esté tibia, pero no caliente, debería sentirse como un baño cálido. Si está demasiado caliente, podría dañar la levadura.

- Elección del queso: si no encuentras queso cottage, el ricotta funciona muy bien, aunque puede necesitar un poco de escurrido extra para evitar el exceso de humedad.

- Levantar la masa: ten paciencia con los tiempos de levado. Un área cálida y sin corrientes de aire es ideal para que la masa doble su tamaño.

Estos pasteles son perfectos para compartir con amigos y familiares o para disfrutar solo con una taza de té o café. La masa suave y mantequillosa combinada con el relleno de queso dulce y cremoso es simplemente mágica. Anímate a probarlo y verás cómo todos se enamoran de esta joya de Europa del Este.

¡Feliz horneado, Lykkers, y disfruten de cada bocado delicioso!