El yogur de fresa casero combina la textura cremosa del yogur con el sabor dulce y afrutado de las fresas.

Este nutritivo manjar no solo es delicioso, sino que también se puede personalizar para adaptarse a tus preferencias de sabor. Sigue esta guía paso a paso para hacer tu propio yogur de fresa.

Ingredientes:

Para preparar aproximadamente 1 cuarto de galón (4 tazas) de yogur de fresa, necesitará los siguientes ingredientes:

1. Fresas frescas: 2 tazas (aproximadamente 300 gramos), sin tallo y cortadas en rodajas.

2. Azúcar granulada: 1/4 de taza (50 gramos): ajuste según el dulzor de las fresas y sus preferencias personales.

3. Jugo de limón: 1 cucharada: ayuda a conservar el sabor de la fresa y le da un sabor ácido.

4. Yogur natural: 2 tazas (500 gramos): use yogur natural sin azúcar para garantizar una fermentación adecuada.

5. Leche: 2 tazas (500 ml): la leche entera funciona mejor para una textura más cremosa, pero puede usar leche al 2 % o descremada si lo prefiere.

6. Iniciador de yogur natural: 2 cucharadas: asegúrese de que contenga cultivos activos vivos; puede ser un yogur comprado en la tienda o un iniciador de yogur liofilizado.

7. Extracto de vainilla (opcional): 1 cucharadita para agregar sabor.

Pasos de producción:

Paso 1: Preparar la mezcla de fresas

1. Lavar y quitarle el rabito a las fresas: Enjuagar las fresas con agua fría. Quitarles los tallos verdes (el rabito) y cortarlas en trozos pequeños para que se deshagan más fácilmente durante la cocción.

2. Cocinar las fresas: En una cacerola mediana, combinar las fresas en rodajas, el azúcar granulada y el jugo de limón. Cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las fresas suelten su jugo y la mezcla comience a hervir a fuego lento. Esto debería tomar alrededor de 5 a 7 minutos. Una vez que las fresas estén blandas y la mezcla se haya espesado un poco, retirar del fuego.

3. Enfriar la mezcla: Dejar que la mezcla de fresas se enfríe a temperatura ambiente. Puedes acelerar este proceso transfiriéndola a un tazón y colocándola en el refrigerador.

Paso 2: Preparar la base de yogur

1. Calentar la leche: Verter la leche en una cacerola limpia y calentarla a fuego medio hasta que alcance los 180 °F (82 °C). Este paso es esencial para desnaturalizar las proteínas de la leche, lo que ayuda a lograr una textura suave en el yogur. Revuelve de vez en cuando para evitar que la leche se queme. Una vez que alcance la temperatura deseada, retírala del fuego y déjala enfriar a 110 °F (43 °C).

2. Mezcla el iniciador de yogur: en un tazón pequeño, combina el iniciador de yogur natural con algunas cucharadas de la leche enfriada. Bate hasta que quede suave. Esto asegura que el yogur iniciador se distribuya uniformemente en la leche.

3. Combina la leche y el iniciador de yogur: bate suavemente la mezcla de iniciador de yogur con el resto de la leche enfriada.

Paso 3: Incubar el yogur

1. Preparar el cultivo de yogur: Vierta la leche y la mezcla de yogur en un recipiente o frasco limpio. Si lo desea, agregue la mezcla de fresas enfriada para lograr un efecto de remolino o déjela aparte para mezclarla más tarde.

2. Incubar: Cubra el recipiente con una tapa o film transparente y colóquelo en un ambiente cálido para mantener una temperatura constante de alrededor de 110 °F (43 °C). Puede usar una yogurtera, un horno con luz encendida o un lugar cálido en su cocina. Deje que el yogur se incube durante 6 a 12 horas. Cuanto más tiempo fermente, más ácido será el yogur.

Paso 4: Toques finales

1. Verifique la consistencia: Después del período de incubación, verifique la consistencia del yogur. Debe estar espeso y tener un sabor ácido. Si prefiere un yogur más espeso, puede colarlo a través de una estopilla o un colador de malla fina.

2. Enfriar: Transfiere el yogur al refrigerador y déjalo enfriar por al menos 2 horas antes de servir. Esto ayuda a que el yogur se solidifique por completo y mejora su sabor.

3. Servir: Revuelve el yogur antes de servir. Si no mezclaste el puré de fresas antes, incorpóralo ahora o sirve el yogur con una cobertura de fresas frescas.

Lykkers, esperamos que hayas disfrutado preparando tu propio yogur de fresas casero y que te quede tan delicioso como imaginabas.

¡Gracias por leer y que disfrutes preparando yogur!