Este pastel de matcha con glaseado de queso crema batido es suave y esponjoso con mucho sabor a matcha. Es naturalmente verde, puedes usar harina común o sin gluten para prepararlo.

Descubrimos que el matcha absorbe más agua y menos grasa, por lo que redujimos el aceite en 4 cucharaditas. Una vez agregamos agua adicional, pero no fue necesario.

En lugar de nuestra receta habitual de glaseado de queso crema más saludable, optamos por glaseado de queso crema batido. Es ligero pero mantiene ese sabor del glaseado de queso crema, ¡lo que complementa a la perfección a este pastel!

Ingredientes

• Harina: usa harina común o harina integral blanca si no consumes gluten. Para aquellos que no consumen gluten, usa harina sin gluten de King Arthur Flour Measure for Measure.

• Matcha: usamos matcha de grado ceremonial.

• Levadura en polvo + sal: usa levadura en polvo (no bicarbonato de sodio).

• Huevos: necesitas 4 huevos para esta receta.

• Azúcar granulado: el azúcar de coco puede desentonar con el matcha y afectar el color; usa azúcar granulado normal.

• Extracto de vainilla

• Leche: usa el tipo que prefieras.

• Aceite: usa un aceite líquido como el vegetal o el de canola. El aceite de oliva puede no combinar bien con el matcha.

• Mantequilla: para que el pastel no contenga lácteos (el glaseado no contiene lácteos), reemplaza la manteca con más aceite.

Para el glaseado:

• Azúcar granulado

• Queso crema

• Crema espesa

• Extracto de vainilla + sal

Cómo prepararlo

Cómo preparar el pastel:

1. Preparación: precalienta el horno a 325 °F (162 °C). Forra dos moldes redondos de 8 pulgadas con papel pergamino y engrasa los lados.

2. Ingredientes secos: en un tazón mediano, mezcla la harina, el matcha, el polvo para hornear y la sal. Déjalo de lado.

3. Ingredientes húmedos: en un tazón grande, usa una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie con accesorio de batidor. Bate los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla a velocidad media-alta durante aproximadamente 2 minutos hasta que espese y adquiera un color dorado claro (5 minutos con un accesorio de paleta si usa una batidora de pie sin accesorio de batidor).

4. Combina: agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla a velocidad baja hasta que se combinen. Raspa los lados del tazón con una espátula y mezcla brevemente.

5. Mezcla de leche: calienta la leche en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que aparezcan pequeñas burbujas alrededor de los bordes (temperatura de aproximadamente 180-185 °F u 82-85 °C). Retira del fuego y revuelve la mantequilla y el aceite hasta que la mantequilla se derrita. Agrega lentamente la mezcla de leche a la masa a velocidad baja hasta que se combine por completo.

6. Horneado: divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. Hornea durante 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y los bordes se despeguen del molde.

7. Enfriamiento: retira los pasteles del horno y déjalos enfriar sobre rejillas de alambre durante aproximadamente 2 horas.

Preparación del glaseado:

1. Preparación: en un bol grande, con una batidora eléctrica, bate el queso crema, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal hasta que quede una mezcla homogénea.

2. Adición de la nata: agrega la nata espesa poco a poco mientras mezclas a baja velocidad. Aumenta la velocidad a alta y bate hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 5 minutos.

Montaje:

1. Capas: coloca una capa de bizcocho con el lado plano hacia abajo en un plato para servir. Unta con aproximadamente 1 taza de glaseado.

2. Segunda capa: coloca la segunda capa de bizcocho con el lado plano hacia arriba sobre el glaseado.

3. Enfriado (opcional): para facilitar el glaseado, refrigera el bizcocho armado durante 30 minutos a 2 horas sin tapar. Esto reafirma las capas y reduce las migas.

4. Glaseado: cubre todo el bizcocho de manera uniforme. Para un acabado prolijo, aplica primero una fina capa de migas, enfría durante 20 minutos y luego aplica una capa final de glaseado.

5. Decoración (opcional): antes de servir, espolvorea matcha con un tamiz de azúcar en polvo. Agrega frambuesas y hojas de menta para decorar.

6. Almacenamiento: guarda las sobras glaseadas en el refrigerador hasta por 3 días. Las capas sin glasear se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por 2 días si se envuelven bien.

¡Sigue estos pasos para asegurarte de tener un delicioso pastel de matcha con glaseado de queso crema batido!

Lykkers, ¡esperamos que disfrutéis creando este delicioso pastel de matcha con glaseado de queso crema batido tanto como lo hicimos nosotros! ¡Feliz horneado!